Leo Borsi wine blog

Les choses sur Chateauneuf sont bien. Tout est soutiré, les vignes taillées, clients vus et fidelisés pour les commandes 2010. Une autre étape nous attend: mois de mars et mois d'avril en Argentine pour vinifier les meilleurs malbec de la valle de UCO près du Mont TUPUNGATO dignes d'une grande REBELION. Dans les prochains jours on vendangera les premières souches de malbec, on regardera chaque parcela et son état de maturité afin de réveler toute la puissance de notre terroir. C'est une histoire de sang et de trippes! Le principal objectif est d'y élaborar des vins de terroir et non pas de vins de recettes. Vins de gastronomie plus ques des vins de dégustation. Vins dont la qualité finale se mesure par la noblesse des gestes effectués pour l'obtenir, voilà ma conviction. Hasta pronto Leo Borsi

Los primeros pasos de un 2010 del Clos de la Rebelión Después de un gran verano atipico, altas temperaturas diurnas, altos niveles de luminosidad como asi también un gran deficif hidrico la viña ha ido erigiendo en sus uvas un perfil propio de estos lugares y estos tiempos. En estos dias nuestro trabajo va a consistir en ir identificando los diferentes niveles de madurez en cada una de nuestras parcelas, por supuesto Rama Caida y Las Paredes seran las primeras. Tupungato también nos espera para comenzar a elaborar modelos de seriedad y fineza. Cada parcela ira tomando parte de nuestro garage de vinificacion, poco a poco iremos traduciendo todo lo que estos terroirs tienen para contar. Obviamente, todo esto esta acompañado de la sensibilidad y nuestro politica de "approche y empirsmo". El mes de marzo sera mas que importante para un 2010 de calidad superior que nos llevara sin duda a desplegar todos nuestros esfuerzos en la elaboracion de un GRAN CLOS de la REBELION. A todos

Muchos proyectos e ideas para este 2010 te deseamos un feliz año!!! Leo Borsi

Cela fait quelques jours que je viens de lire une reflexion sur les vins de garage Mark Squire's Bulletin Board, http://www.erobertparker.com/) je voudrais partager ce texte avec vous: "As someone who launched or co-launched many of the garage wines of the Right Bank including 1992 Valandraud, 1994 Lusseau, 1995 La Gomerie, 1997 Gracia, 2001 Lucia, 2009 REBELION, etc., I am pained by the apparent disdain these wines now seem to engender, particularly among English critics. And I fear that their criticism is increasingly being emulated by many in the States.Doing the malolactic in barrel is only one minute contribution that has been made by the serious "garagistes". Their first and foremost efforts have been in their vineyards where they were among the first to institute such practices as desuckering, debudding, deleafing, and green harvesting. They were also among the first to dramatically lower their crop levels!Techniques - not technology - in the vineyards were f

A quoi bon faire des vins différents? Pourquoi ne pas faire, tout simplement « un bon vin » qui « plaise aux gens » ? Quelle est la différence entre un vin de qualité et un grand vin ? Qu’est-ce qu’un vin représente ou doit représenter au delà du simple « plaisir » qu’on prend à le boire ? Ce sont quelques unes de milliards de questions qu’on se pose ou qu’un œnologue se pose lorsqu’il fait du vin. Personnellement, j’adore marcher dans les vignes, être dans les vignes de façon à pouvoir effectuer chaque tâche moi-même. De façon à « guider » et je dis « guider » et non pas « maîtriser » l’expression des souches. Guider cette relation très étroite qu’il y a entre le sol, le cépage, la météo. Pour cela chaque jour il faut être dans les vignes. Observer les sols, leurs couleurs et leurs odeurs, ainsi que leurs « vies » intérieures. Observer comment les vignes réagissent face aux pluies, à la pression atmosphérique, à la lumière et le soleil, aux vents…. Regarder de près comment au fur-et-

photo: appellationamerica.com C'est peut être la bataille la plus difficile pour nous, les jeunes oenologues. Terroir vs winemaker. Winemaker vs terroir!!!!! D'un côté toutes ces théories acquises et apprises à l'école au cours des années: La maîtrise des différents paramètres afin d'élaborer un vin de haute qualité. Et la qualité selon ce que l'on nous a appris c'est Plus ou monis de couleur, de tanins, d'aromes........ obtenus une bonne maturité technologique associée à une maturité phénolique où l'extractibilité de tanins de pépins est à son plus bas niveau, une bonne copigmentation, une très bonne polymérisation des tanins, une stabilisation des anthocyanes avec les proanthocianydines....... souvent obtenu par un précis contrôle thermique avec des profils exponentiels, final à chaud ou pre fermentaire à froid..... pigeages, delestages, remontage, enzimages, microoxygénation, barriques ou l'utilistion des copeaux, ou encore des cubes ou douelles.

La période de Dormance est terminée, on sort de la post dormance. La température des sols augmente progresivement. Tout le cycle végétatif se prépare pour le grand départ. C'est la base de 10°C qui permet tout cela. La reprise de cette activité se traduit par des fines et délicates larmes. On dit que la vigne "pleure". La sève brute monte pour être élaborée par tout le complèxe photosynthétique des organes verts (feuilles, et autres...). Son parcours commence dans les racines jusqu'aux bourgeons épargnées par le vigneron. Ces bourgeons contiennent les futurs rameaux (véritable succession de mérithales). C'est l'apparition des feuilles (pointe verte) qui va marquer le debut du cycle. C'est le moment de se soucier de la future récolte. On essaira d'adapter la charge à la vigeur ( nous disait Jean Claude Fournioux dans ces innombrables cours de BPV). c'est un moment très important que le vigneron respecte.. On essaie de sentir ce qui se passe dans l